Cortar los papines al medio, ruedas de choclo, bastones de zanahoria y las chauchas al bies. Colocar en primer lugar, los papines, la zanahoria y el choclo. Agregar 1 cm de agua y tapar la Cacerola.
Cocinar por 10 minutos a Fuego Máximo hasta romper hervor.
Lavar la cascara de los huevos muy bien para realizar huevos pasados por agua. Agregar las chauchas, los repollitos y los huevos, cocinar 5 minutos más a Fuego Mínimo.
Procesar el perejil con el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Servir la ensalada de vegetales y huevo, volcar la emulsión de perejil por encima para terminar.